(*Agricoltura con il mano sulla vita)

Quando sono partito per la prima volta per il mio progetto “Terra Madre Figlia Mare”, il mio obiettivo era raccontare le storie di produzione delle nostre donne “Çemberi Oyalı" (“Le donne con Le Sciarpe Ricamate” _ un riferimento per le donne che si guadagnano da vivere occupandosi dell'agricoltura nei villaggi)… E cosi rendere più visibile il lavoro delle queste donne che dicono “Ci sto anch'io!” attraverso cooperative di donne, mercatini di donne e iniziative individuali. Man mano che avanzavo nel mio progetto, ho visto con entusiasmo che ci sono storie imprenditoriali che uniscono le nostre donne “Çemberi Oyalı” e “Beyaz Yakalı” (un riferimento per le donne che lavorano come “Colletto Bianco”) e danno vita a nuove forme di produzione mano nella mano. E ho capito che se non avessi raccontato storie di sorellanze così belle, qualcosa sarebbe mancato. Preannunciando una nuova e promettente trasformazione nella produzione, queste storie si moltiplicano solo quando vengono condivise.
La storia di "Elibelinde Tarım" e della sua fondatrice-produttrice Aslı Aksoy, che leggerete nelle righe seguenti, è una storia del genere... Come un impiegato senza esperienza nel campo dell'agricoltura, nelle sue stesse parole, "Un giorno ho mangiato un asparago, e a proprio quel giorno, ovviamente, la mia vita non è cambiata..." Ma dopo quel giorno è andato da per coltivare asparagi e ha perseguito la su intinta nonostante quelli che dicevano: "Cosa ci fai con gli asparagi, produci le noci" viaggiando in tutto l'Egeo da Bergama a Torbalı e da Aydın a Dalaman (le città della regione Egeo in Turchia). Da quei giorni in cui lei chiedeva, ricercava, correva rischi e produceva, ha riuscito a fare prodotti insieme a tutte le donne del villaggio Yeşilçam di Muğla nei campi di "Elibelinde", che ha raggiunto oggi i 250 acri. Inseguendo con coraggio un sogno, in questo viaggio ha raggiunto al punto che contribuisce all'emancipazione economica delle donne di un villaggio.
Come è cominciata la storia di "Elibelinde Tarım"?

Io sono dell'Egeo. Mio padre è di Muğla, sono nato e cresciuto a Izmir (Smirne). Ho sempre avuto in mente che un giorno sarei tornato definitivamente da Istanbul, mi sarei stabilito nella terra di mio padre e mi sarei occupata della terra. Era stato il mio sogno mettere radici nella terra, creare un modello produttivo che creasse valore commerciale nel proprio paese. Come professionista, la mia scelta di carriera è stata in questa direzione. Lavoravo come marketing manager in un'azienda che produce cibo biologico. Ho conosciuto con il gusto delle varietà coltivate di asparago, i suoi effetti sulla salute e il suo consumo diffuso in America e in Europa, a una fiera che abbiamo partecipato a New York. E cosi ho trovato la risposta per la questione 'Cosa posso coltivare?’
Perché l'agricoltura “Elibelinde”?

"Elibelinde" (il mano sulla vita)… Una donna è il simbolo della fertilità, dell'abbondanza e della fertilità. Conosciamo questa figura con le mani sulla vita da tappeti e kilim come uno dei motivi tradizionali anatolici. Allo stesso tempo, simboleggia il buon auspicio, la fortuna e la gioia, una donna che prende forza da se stessa. Elibelinde; esprime 7 donne contadine, la nostra passione per la terra, per il lavoro che svolgiamo e per i desideri che ogni mattina ci passano nel cuore mentre facciamo il nostro lavoro...
Come è stata gestita la "Elibelinde Tarım" dalla sua fondazione, come è progredita?
Innanzitutto, ho realizzato una produzione di prova su 2,5 acri. Abbiamo iniziato il processo produttivo nel 2015. Nel 2018, abbiamo ricevuto il nostro Certificato di Buone Pratiche Agricole dal Ministero dell'Agricoltura, che conferma che realizziamo una produzione sostenibile tenendo conto dell'ambiente, della salute degli animali e dell'uomo, rispetto della sicurezza alimentare. Nel 2019 abbiamo rifiutato completamente l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici e abbiamo avviato la nostra transizione all'agricoltura biologica. Oggi, nel villaggio di Yeşilçam di Muğla, abbiamo raggiunto un'area coltivata di 40 decari (che è il secondo campo di asparagi più grande del nostro paese) dove produciamo secondo i principi dell'agricoltura biologica con il lavoro di 7 donne con il nostro marchio "Elibelinde". Abbiamo messo in salamoia i nostri asparagi freschi che raccogliamo in stagione. Con la fermentazione naturale è diventato un sapore delizioso senza additivi e conservanti. Nel frattempo, sempre grazie agli asparagi, ho avuto un altro momento di illuminazione e abbiamo prodotto il Burro Chiarificato (Ghee) – puro grasso di latte vaccino. Abbiamo anche purificato il burro insieme all'aglio Kastamonu Taşköprü e aggiunto un sapore sempre più profondo a ogni piatto adatto all'aglio... Non ci siamo fermati li; abbiamo preparato il Burro Chiarificato con rosmarino e timo freschi, seguiti dalla curcuma. Continuiamo ad aggiungere nuove varietà alla nostra collezione del Burro Chiarificato...
Che cosa ha cambiato "Elibelinde Tarım" nella vita delle donne che impiega e nel villaggio di Yeşilçam?

Sai, il cuore della vita rurale sono le donne. È la donna che lavora nei campi. Una donna è contadina anche in casa, è madre, moglie, sposa, cuoca allo stesso tempo. Insieme, abbiamo aperto la strada a un reddito regolare coltivando un prodotto a valore aggiunto.
L'emancipazione delle donne, che sono il cuore della produzione agricola, e il fatto che esse inizino ad assumere ruoli decisionali nel settore è la chiave per la produzione alla scala centrale e allo stesso tempo per lo sviluppo rurale... E, in ultima analisi, per la futuro e sviluppo del nostro Paese. Quali sono i tuoi progetti futuri per "Elibelinde Tarım"?
L'asparago è il prodotto che miro a produrre al meglio secondo gli standard europei con la sua qualità di prodotto. C'è ancora molto lavoro da fare per aumentare la nostra produttività in elevati standard qualitativi e aumentare il consumo di asparagi nel nostro Paese. Inoltre, sono iniziate e continueranno le nostre prime produzioni su prodotti trasformati come sottaceti, asparagi in scatola e surgelati.
L'obiettivo principale è raggiungere volumi di produzione orientati all'esportazione nella nostra regione, dove possiamo trasformare le nostre condizioni climatiche in un vantaggio. Sogno di raggiungere questo obiettivo non solo come me stesso, ma anche includendo più donne nella produzione attiva con il modello di produzione a contratto. Per questo accogliamo coloro che vogliono essere produttori, soprattutto donne, nel nostro campo e cerco di aiutarli in ogni fase con i corsi di formazione e i seminari che organizziamo.

Vengo insieme a giovani amici nelle università, li invito a partecipare al lavoro di volontariato e alla formazione nel nostro campo... E cerco di ispirarli a produrre e diventare imprenditori.
Vorrei esprimere i miei infiniti ringraziamenti ad Aslı Aksoy, la fondatrice-produttrice di "Elibelinde Tarım", per aver condiviso questa storia che aumenta la nostra fiducia nella produttività di questa terra e delle sue donne... E voglio dire alle nostre donne che hanno sogni come lei da qualche parte, " E dai... :) "
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